Салат с красной рыбой Рецепт

Из красной рыбы, лосося, семги, форели и других, можно приготовить замечательные салаты к праздничному столу. Да и в будни, нет-нет, да можно порадовать себя и близких такими неординарными и вкусными салатами. Сегодня я приведу несколько рецептов салатов из красной рыбы.

Первый салат из красной рыбы и яблок.

Состав ингредиентов салата (раскладка дана на 6 персон):

— Консервированный лосось или горбуша — 1 банка. Или, вместо консервы, если есть свежая рыба (что, естественно, предпочтительнее) взять 250-300 г отварной красной рыбы (форель, лосось, семга, кета);

— Одна не большая луковичка или же пол-луковицы;

 — Яйца куриные, вареные: 5-6 штук;

— Сыр твердый (например Российский, Голландский и.т.п., главное, чтобы хорошо терся): 200-220 г;

— Кисло сладкие яблоки — две штуки или одно очень крупное;

— Сладкая консервированная кукурузка; половина баночки;

— Чайная ложка свежевыдавленного лимонного сока;

— Нежирный салатный майонез (35 или 67%);

— Соль кухонная;

— Молотый черный перец;

Если салат будет подаваться на праздничный, торжественный стол, то его можно дополнительно украсить.

Для украшения салата нам понадобятся:

— Вымоченная соленая семга или другая красная рыба — 200-250г,

— Красная икра горбуши — буквально 20-25 зернышек, для украшения блюда...;

— Два сваренных перепелиных яйца;

— Зелень.

Процесс приготовления слоеного салата с красной рыбой:

Из консервов (если используем их) сливаем сок, убираем из мяса лосося крупные кости. Затем разминаем мякоть рыбы вилкой. Если используем отварную красную рыбу, то режем ее на такие мелкие кусочки, какие только возможно. Луковицу чистим режем на мелкие кубики. Варенные яйца разделяем белки и желтки. Желтки яиц мелко порежем и пока отложим. Белки — трем на терке с мелкой сеткой, в отдельную тарелочку. Из консервированной кукурузы также сливаем воду. Твердый сыр на крупной (бурячной) терке. Яблоки моем, снимаем кожицу, удаляем серединку с семечками. Затем, яблоки также трем на крупной терке.

Формируем слои салата на большом плоском блюде:

Первый слой: размятая консерва из красной рыбы или отварная рыба;

Второй слой: порезанный лук, посыпанный молотым перцем;

Четвертый слой: тертые яблоки. Яблоки надо сбрызнуть лимонным соком и также, слегка поперчить;

Пятый слой: тертый твердый сыр, покрытый тонким слоем майонеза;

Шестой слой: сладкая кукуруза;

Седьмой слой: белки. Немного посолить все сверху и полить все майонезом. Можно украсить салат сверху зеленью, а можно использовать праздничное оформление. Об этом ниже.

Украшение салата:

Соленую семгу порезать тонкими полосками острым филевочным ножом.

— Украсить кусочками рыбы поверхность салата, как бы плетенкой.

— По середке салата сделать одну или несколько импровизированных цветов из красной рыбы.

— Также разложить по поверхности кусочки (кружочки) из перепелиных яиц.

— Выложить отдельными крапинками немножко икры, чисто для украшения.

— Салат нужно осторожно закрыть пищевой пленкой или тарелкой сверху (чтобы он не заветрился). Ставим его в холодильник на 10-12 часов, чтобы салат настоялся и пропитался.

Еще пару рецептов салатов из красной рыбы я приведу в следующем посте!