Красная рыба Рецепты блюд
Рыболовный сезон завершен. Прежде чем не настало время плотно писать о зимней рыбалке, хочу выдать несколько отвлеченных постов (но все же про рыбу…). Тема – рецепты блюд из красной рыбы. Дело в том, что у меня на дачном участке, в недавний ураган выпал “рыбный дождь” из отборного атлантического лосося. И я собрал тонн 20! Теперь надо как-то разнообразно приготовить эту отменную красную рыбу. 
Рыбный салат
Существует огромное количество рецептов приготовления рыбных салатов. Поделюсь своими несложными рецептами приготовления салатов из рыбы. Преимущество отдаю блюдам из отварной рыбы, а не рыбным консервам, как основным составляющим компонентам таких салатов.
Копчение рыбы в домашних условиях
При копчении рыбы «работает» дым, который обладает консервирующим действием, придает специфический аромат, вкус, цвет рыбе. Для получения дыма важно подобрать нужные дрова, опилки, щепки. Нельзя использовать хвойные породы, березу с корой (т.к. в ней есть деготь). Лучше всего брать дуб, ольху, бук, плодовые породы – яблоню, грушу, вишню. Можжевельник, вереск, мята, лавр – придают своеобразный вкус копченой рыбе. Сразу надо определиться, каким способом будем коптить рыбу – горячим или холодным.
Вяленая рыба
Вяленая (сушеная) рыба ассоциируется с таранью, воблой, которую самозабвенно отбивали Гоша с Колей в окружении пивных, — и не только пивных! – бутылок из популярного всеми фильма «Москва слезам не верит».
Соление рыбы
Соленая рыба – прекрасная закуска, любимый очень многими продукт питания. Наша пищевая промышленность представляет значительный ассортимент соленой рыбы. Но любители-рыбаки и не только рыбаки сами прекрасно справляются с засолкой рыбы. Надо знать некоторые правила. Познакомимся с ними.
Рыбный пирог
Пирог из рыбы — очень вкусное русское блюдо может украсить любой стол. Существует множество рецептов рыбного пирога. Тесто может быть самым разным – дрожжевым, слоеным, пресным даже песочным. Поделюсь семейным рецептом приготовления пирога из рыбы.
Блюда из красной рыбы
Красная рыба – горбуша, лосось, семга, кета, форель – превосходный продукт для приготовления самых разнообразных блюд: от простых, повседневных — до изысканных, торжественных. Стараюсь отдавать предпочтение не слишком сложным блюдам из красной рыбы. Вкусовые качества при этом совершенно не страдают. Красная рыба идеально подходит для закусок, салатов, для фуршетов. У нас чаще привыкли употреблять эту рыбу в соленом виде.
